密三刀-回忆甜蜜的初恋

记得刚谈恋爱的时候，一次我俩出去压马路，刚好路边烘焙店的蜜三刀出锅了，闻着那个香呀，诱惑的我俩走不动道了，然后就是买了一斤，还跟店家要了两根竹签，想着刚好可以插着吃。当我正准备享受美味的时候，他说了一句话，具体是什么话我已经记不住了，只知道当时非常生气，然后就把竹签扔了，赌气说一口都不吃。他一边吃一边看着我说：“你真的不吃呀，那我可是要吃完了”“真香呀，真甜呀”“太好吃了，糖稀流出来了”最甜蜜的回忆......
       其实我扔完竹签就后悔了，闻着那个味道，看到他吃的很美味的样子，我心里跟猫爪似的，好想赶快吃一个解解馋。可是，那讨厌的自尊，就是不让我低头。结果他真的把一斤的蜜三刀吃光了，然后还跟我说：“太甜了，我吃太多了，有点腻，我们回家喝点水吧”，我当时心里正窝着一把火说道，“那么甜腻，你还吃那么多， 不怕齁死呀”最甜蜜的回忆
       现在自己做蜜三刀，吃到嘴里满口的香、满口的甜，真是全身心的满足。偶尔还会想起他独自吃完一斤蜜三刀的事，不过再也不生气了，反而笑自己，当时怎么就那么倔，低个头不就可以吃到了，偏偏要装作很清高，呵呵最甜蜜的回忆......
       从那以后他看到蜜三刀就想吐最甜蜜的回忆......

制作方法
配方用量
油皮料：
中筋面粉25克，色拉油5克，白芝麻（后放），水12克
油酥料：
中筋面粉250克，麦芽糖85克，色拉油25克，泡打粉1.5克，水65克
糖浆：
清水90克，白砂糖50克，麦芽糖70克
制作步骤

1，油皮料所有材料称入小盆内，用筷子搅拌均匀，再揉成一个面团，装入保鲜袋松弛1小时。油酥料也称入盆中，用筷子搅拌均匀后再揉成一个面团，油酥面团不需要揉太光滑，揉均匀就可以了，装入保鲜袋松弛1小时。

2，松弛好的油皮面团放在揉面板上，撒点手粉防粘，然后擀成一个薄面片，面片不能破，如果觉得沾面板了就再撒点手粉，均匀擀开。把油酥面团也擀成一个面片，这个面片要厚一点，它的量可是10倍油皮的量。大小擀成跟油皮面差不多即可。用刷子在油酥面片上刷一层水，把油皮面片覆盖到油酥面片上，粘合一下。把粘合好的面片擀开，尽量擀油酥那边，慢慢擀开，擀成6mm厚度，翻过来，撒上白芝麻，再擀一会，把芝麻擀进面片里，防止炸制时候掉芝麻太多。

3，擀好的面片周围修一下，然后切成3mm的块状，不要切太大，一口一个刚刚好。最后把油皮和油酥两面都各自划三刀，不要划透、也不要划太浅，蜜三刀胚制作完成。
4，锅里倒入色拉油，大火烧至7成热，约170度，下入蜜三刀块，炸至两面金黄，稍偏深一些，捞出沥油。熬糖浆，把水和麦芽糖、白砂糖全部倒入锅里，开火加热至融化，煮至起泡泡，关火。沥完油的蜜三刀直接放入糖浆内，小火慢慢加热，让蜜三刀吸饱糖水，约1-2分钟捞出，然后让它彻底冷却。

5，蜜三刀冷却以后就可以食用了，外表浆亮、味道香甜，真是太好吃了。
技巧总结：
1，揉面时先用筷子把所有原材料搅拌成絮状，再揉，不要用手直接接触液体，会粘手。
2，芝麻要最后放，提前放芝麻，会导致油皮容易破，撒完芝麻一定要压进面里。
3，糖浆煮开冒泡就可以关火了，不要使劲熬，会变成拔丝三刀。